Marshmallow cukríky s drobnými chrumkavými kamienkami sladkosti sú stálicou vo svete cukroviniek. Vzhľadom na vzostuplyofilizované cukríky ako napríkladfmrazom sušená dúha, lyofilizovaný červalyofilizovaný geekVzhľadom na popularitu cukríkov je veľa ľudí zvedavých, či sa marshmallow dá lyofilizovať. Hoci je pravda, že mnohé druhy cukríkov prechádzajú počas lyofilizácie vzrušujúcou premenou, marshmallow predstavuje jedinečnú výzvu kvôli svojmu zloženiu. Dá sa teda marshmallow lyofilizovať? Odpoveď je áno, ale výsledky nemusia byť také dramatické ako pri iných cukríkoch.
Proces lyofilizácie
Aby sme pochopili, ako môže marshmallow reagovať na lyofilizáciu, je dôležité pochopiť základy tohto procesu. Lyofilizácia zahŕňa zmrazenie cukríkov a ich následné umiestnenie do vákuovej komory, kde sa ľad vytvorený počas mrazenia odparí procesom nazývaným sublimácia. Tým sa z cukríkov odstráni všetka vlhkosť a zároveň sa zachová ich tvar a chuť. Cukríky s vyšším obsahom vlhkosti, ako sú Skittles alebo gumové cukríky, majú tendenciu nafúknuť sa a nadobudnúť ľahkú, chrumkavú textúru.
Zmení sa marshmallow po lyofilizácii?
Marshmallow sa veľmi líšia od iných cukríkov, ktoré sa bežne lyofilizujú. Na rozdiel od gumových cukríkov alebo žuvacích cukríkov, ktoré obsahujú veľa vlhkosti, sú marshmallow už dosť suché. Jedinečné sú vďaka svojej tvrdej a chrumkavej textúre. Keďže lyofilizácia ovplyvňuje predovšetkým vlhkosť, marshmallow neprechádzajú rovnakou dramatickou premenou, akú by ste mohli vidieť pri Skittles alebo marshmallow.
Po lyofilizácii môžu byť marshmallow trochu krehkejšie, ale nenafúknu sa ani výrazne nezmenia textúru, pretože spočiatku obsahujú veľmi málo vlhkosti. Môžu stratiť trochu zo svojej prirodzenej chrumkavosti a stať sa práškovitejšími alebo vzdušnejšími, ale rozdiel je minimálny.
Prečo lyofilizovaný marshmallow?
Ak sa marshmallow počas procesu lyofilizácie veľmi nemení, prečo by sme sa vôbec obťažovali s jeho lyofilizáciou? Aj keď nemusia prejsť významnou transformáciou, lyofilizovaný marshmallow môže stále slúžiť svojmu účelu. Napríklad lyofilizovaný marshmallow by mohol byť užitočný v určitých aplikáciách, kde chcete úplne odstrániť vlhkosť, aby sa zachoval, alebo ho použiť v suchej, práškovej forme ako polevu na dezerty.
Navyše, kombinovanielyofilizovanémarshmallows inými lyofilizovanými cukríkmi môže pridať zaujímavý kontrast v textúre. Napríklad, spárovanie chrumkavého marshmallow s lyofilizovanými Skittles alebo marshmallow môže vytvoriť jedinečný zážitok z maškrtenia.
Ďalší kandidáti na lyofilizáciu
Aj keď marshmallow nemusí byť najvzrušujúcejšou cukrovinou na sušenie mrazom, existuje mnoho iných druhov cukríkov, ktoré na tento proces dobre reagujú. Skittles, gumové medvedíky, marshmallow a dokonca aj niektoré druhy čokoládových cukríkov sa po sušení mrazom nafúknu a nadobudnú úplne nový tvar. Tieto cukríky sa stanú ľahkými a chrumkavými, čo ponúka nový spôsob, ako si vychutnať známe chute.
Záver
Aj keď je možné marshmallow lyofilizovať, výsledok nie je taký dramatický ako pri iných cukríkoch. Keďže marshmallow sú už suché a chrumkavé, počas procesu lyofilizácie sa veľmi nemenia. Kombinácia lyofilizovaného marshmallow s inými lyofilizovanými cukríkmi však môže ponúknuť zábavný kontrast textúry. Pre najvzrušujúcejšie premeny sú pre milovníkov cukríkov vhodnejšie lyofilizované maškrty, ktoré obsahujú viac vlhkosti, ako sú gumové cukríky alebo Skittles, ktoré prechádzajú viditeľnou zmenou textúry aj vzhľadu.
Čas uverejnenia: 23. septembra 2024