Cukríky Marshmallow so svojimi drobnými, chrumkavými kamienkami sladkosti sú základom vo svete cukroviniek. Vzhľadom na vzostupmrazom sušené cukríky ako naprfreeze vysušená dúha, mrazom sušený červalyofilizovaný geek, je veľa ľudí zvedavých, či sa dá marshmallow sušiť mrazom. Aj keď je pravda, že mnohé druhy cukroviniek prechádzajú vzrušujúcou premenou počas lyofilizácie, marshmallow predstavuje jedinečnú výzvu vďaka svojmu zloženiu. Dá sa teda marshmallow sušiť mrazom? Odpoveď je áno, no výsledky nemusia byť také dramatické ako pri iných cukríkoch.
Proces lyofilizácie
Aby ste pochopili, ako môže marshmallow reagovať na sušenie mrazom, je dôležité pochopiť základy procesu. Lyofilizácia zahŕňa zmrazenie cukrovinky a jej následné umiestnenie do vákuovej komory, kde sa ľad vytvorený počas mrazenia odparuje v procese nazývanom sublimácia. Tým sa odstráni všetka vlhkosť z cukrovinky, pričom sa zachová jej tvar a chuť. Cukríky s vyšším obsahom vlhkosti, ako sú Skittles alebo gummies, majú tendenciu sa nafúknuť a získať ľahkú, chrumkavú textúru.
Mení sa marshmallow pri sušení mrazom?
Marshmallow sa veľmi líšia od iných cukroviniek bežne sušených mrazom. Na rozdiel od gumových alebo žuvacích cukríkov, ktoré obsahujú veľa vlhkosti, sú ibištek už dosť suché. Ich tvrdá, chrumkavá textúra je to, čo ich robí jedinečnými. Pretože lyofilizácia primárne ovplyvňuje vlhkosť, marshmallow nezažíva rovnakú dramatickú premenu, akú môžete vidieť pri Skittles alebo marshmallows.
Keď sa lyofilizuje, ibištek môže byť o niečo krehkejší, ale nenafúkne sa ani výrazne nezmení textúru, pretože na začiatku obsahuje veľmi málo vlhkosti. Môžu stratiť malý kúsok svojej prirodzenej chrumkavosti a stať sa viac práškovými alebo vzdušnými, ale rozdiel je minimálny.
Prečo lyofilizovaný marshmallow?
Ak sa marshmallow počas procesu lyofilizácie príliš nezmení, prečo sa vôbec obťažovať ich lyofilizáciou? Aj keď nemusia prejsť výraznou transformáciou, lyofilizácia marshmallow môže stále slúžiť svojmu účelu. Napríklad lyofilizácia marshmallow môže byť užitočná v určitých aplikáciách, kde chcete úplne odstrániť vlhkosť, aby ste ich uchovali, alebo ich použiť v suchej, práškovej forme ako polevu na dezerty.
Navyše kombinovanielyofilizovanýmarshmallows inými lyofilizovanými cukríkmi môže pridať zaujímavý kontrast v štruktúre. Napríklad spojenie chrumkavého marshmallow s lyofilizovanými kolkami alebo marshmallow môže vytvoriť jedinečný zážitok z občerstvenia.
Ďalší kandidáti na sušenie mrazom
Aj keď marshmallow nemusí byť tým najzaujímavejším cukríkom na sušenie mrazom, existuje mnoho iných druhov cukríkov, ktoré dobre reagujú na tento proces. Kolky, gumené medvedíky, marshmallows a dokonca aj niektoré druhy čokoládových cukríkov sa po lyofilizácii nafúknu a získajú úplne novú podobu. Tieto cukríky sa stávajú ľahkými a chrumkavými a ponúkajú nový spôsob, ako si vychutnať známe chute.
Záver
Aj keď je možné marshmallow sušiť mrazom, výsledok nie je taký dramatický ako pri iných cukríkoch. Pretože marshmallow sú už suché a chrumkavé, počas procesu lyofilizácie sa príliš nemenia. Avšak kombinácia lyofilizovaného marshmallow s inými lyofilizovanými cukríkmi môže ponúknuť zábavný kontrast textúry. Pre najúžasnejšie premeny sú pre milovníkov cukroviniek lepšie lyofilizované pochúťky, ktoré obsahujú viac vlhkosti, ako sú gumené gumičky alebo skittles, ktoré prechádzajú výraznou zmenou v štruktúre aj vzhľade.
Čas odoslania: 23. septembra 2024