Zmrazenie sušenia, ako napríklad zmrazená sušená dúha, zmrazený sušený červa Zmrazenie sušeného geek, a ďalšie podobné cukrovinky sú populárnym trendom a jedným z najvýraznejších účinkov tohto procesu je spôsob, akým kolky často „explodujú“ alebo nafúknu počas sušenia. Táto výbušná transformácia nie je len pre show; Je to fascinujúci výsledok fyziky a chémie zapojenej do sušenia zmrazenia.
Štruktúra skittle
Aby sme pochopili, prečo korčule explodujú po sušení zmrazenia, je dôležité vedieť niečo o svojej štruktúre. Kánky sú malé, žuvacie cukrovinky s povrchom tvrdého cukru a mäkším, želatínovejším interiérom. Tento interiér obsahuje cukry, arómy a ďalšie prísady, ktoré sú pevne viazané spolu s vlhkosťou.
Zmrazenie sušenia a úloha vlhkosti
Keď sú kolky sušené, prechádzajú rovnakým procesom ako iné zmrazené potraviny: najprv sú zmrznuté a potom sa umiestnia vo vákuovej komore, kde ľad vo vnútri sublimuje, pričom sa otočí priamo z tuhej na plyn. Tento proces odstraňuje takmer všetku vlhkosť z cukroviniek.
Počas mrazivej fázy sa vlhkosť v žuvacom strede skittle zmení na ľadové kryštály. Keď sa tieto kryštály tvoria, rozširujú sa a vytvárajú vnútorný tlak v cukrovinkách. Tvrdá vonkajšia škrupina skittle sa však nerozširuje rovnakým spôsobom, čo vedie k nahromadeniu tlaku vo vnútri.
Efekt „výbuch“
Ako proces zmrazenia sušenia pokračuje, ľadové kryštály v skittle subliminujú a zanechávajú za sebou vzduchové vrecká. Tlak z týchto rozširujúcich sa vzduchových vreciek tlačí proti tuhému plášti. Nakoniec škrupina nemôže obsahovať vnútorný tlak a praskne alebo praskne otvorené, čím vytvára charakteristický „explodovaný“ vzhľad zmrazených sušených koliek. Preto, keď sa pozriete na zmrazené kolky, často sa zdajú nafúknuté a ich škrupiny sú otvorené, aby odhalili rozšírený interiér.
Zmyslový náraz
Táto explózia nielen mení vzhľad koliek, ale tiež transformuje ich textúru. Zmrazené sušené kolky sa stávajú ľahkými a chrumkavými, čo je výrazný kontrast k ich pôvodnej žuvacej konzistencii. Chuť je tiež zosilnená v dôsledku koncentrácie cukrov a arómy, vďaka čomu je zmrazené kolky jedinečné a chutné ošetrenie.
Efekt „explózie“ prispieva k zábave a príťažlivosti zmrazených koliek, vďaka čomu je obľúbenou voľbou medzi tými, ktorí sa tešiazmrazené sušené cukríky. Proces sušenia zmrazenia spoločnosti Richfield Food zvyšuje tieto vlastnosti a zabezpečuje, aby ich cukrovinky sušené v zmrazení, vrátane koliek, priniesli vzrušujúci a svieži zážitok.
Záver
Kožia explodujú, keď sa sušia zmrazenie kvôli tlaku vytvorenému expanzii ľadových kryštálov v ich žuvacích centrách. Tento tlak nakoniec spôsobuje otvorenie tvrdej vonkajšej škrupiny, čo vedie k charakteristickému nafúknutému vzhľadu zmrazených sušených koliek. Táto transformácia nielenže vizuálne zaujímavá cukrovina, ale tiež vylepšuje jeho textúru a chuť, čo ponúka nádherný a nový spôsob, ako si vychutnať klasickú pochúťku.
Čas príspevku: august-29-2024